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Le foie carrefour entre lipides et glucides

Le foie est le carrefour du métabolisme des lipides.

Les acides gras apportés par le sang ou la lymphe, provenant de l’alimentation, sont captés par le foie. À partir de ces éléments, le foie resynthétise des lipides de plusieurs types (nouveaux acides gras, cholestérol, acides biliaires...).
La cellule hépatocytaire redistribue ensuite ces lipides selon trois possibilités :

  1. une partie reste stockée dans le foie ;
  2. une partie est sécrétée dans le sang ;
  3. une partie participe à l’excrétion biliaire sous forme de phospholipides et d’acides biliaires.

Le foie synthétise les lipides.
Le foie permet aussi la destruction de certains acides gras.
Ce catabolisme est une source d’énergie.

Glucides

Le foie est un régulateur du stockage et de la distribution des glucides.

  • En période digestive : le glucose absorbé par l’intestin est soit utilisé immédiatement pour produire de l’énergie, soit stocké sous forme de glycogène dans le foie et dans le muscle. Au-delà d’un certain seuil, il est mis en réserve sous forme de lipoprotéine dans le tissu graisseux.
  • En période interdigestive : les réserves hépatiques et musculaires sont mobilisées.
  • En période de jeûne : les réserves hépatiques et musculaires sont épuisées en 48 heures ; le glucose est alors fabriqué à partir de lipides ou de certains acides gras (néoglucogenèse).